Рубрики
Рецепты

Торт птичье молоко рецепт

Торт «Птичье молоко» рецепт – это уникальное соединение бисквита, нежного/пористого суфле, шоколадной глазури, творческого подхода к дизайну десерта. Принцип приготовления таящего во рту лакомства, для многих кажется фантастикой, хотя создать воздушную выпечку дома – проще простого.
Торт «Птичье молоко» – рецепт классического приготовления
Торт «Птичье молоко» рецепт в классическом исполнении – это распространенный метод приготовления в домашних условиях. Кулинарный шедевр на 12 порций, можно создать на протяжении 2 часов. Процесс выпекания проходит максимально быстро, главное – запастись позитивным настроением.
Ингредиенты для бисквита:
• Яйца – 4 штуки;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 250 грамм;
• Ваниль – 5 грамм.
Ингредиенты для суфле:
• Стакан молока;
• Масло сливочное – 250 грамм;
• Яйца – 10 штук;
• Сахар – 250 граммов;
• Желатин гранулированный – 40 грамм;
• Крахмал – 1 столовая ложка;
• Ваниль – 3 чайных ложки;
• Лимон – 1 круглый ломтик.
Ингредиенты для глазури:
• Тёмный шоколад – 2 плитки;
• Сливочное масло – 60 грамм.
Торт «Птичье молоко» рецепт – рекомендации по выпечке дома
Приготовление начинается с подготовки круглой бисквитной основы, учитывая поэтапные рекомендации. Необходимо:
1. Взбить яйца, без отделения желтков.
2. Добавить ваниль, сахар.
3. Высыпать муку в яичную смесь и перемешать.
4. Круглую форму застрелить пергаментной бумагой, смазать поверхность маслом, присыпать мукой, залить готовое тесто.
5. Разогреть духовку до 200-250 градусов, выпекать 25 минут.
6. Готовый бисквит разрезают пополам на коржи.
Приготовление суфле проводят следующим образом:
1. Необходимо отделить белки от желтков.
2. Крахмал разводят водой.
3. В посуде растирают желтки, добавляют ваниль.
4. В желтковую смесь вливают молоко, разбавленный крахмал, перемешивают до однородной массы.
5. Готовую суспензию варят на паровой бане, регулярно помешивая.
6. Смягченное масло рубят на кусочки, взбивают до увеличения в объёме.
7. Желатин растворяют теплой водой, остуживают.
8. Миксером взбивают белки, медленно высыпая сахар, добавляя сок лимона.
9. В готовую массу тонкой струйкой добавляют желатин, тщательно перемешивая.
10. Белковую массу перемешивают с масляным кремом по часовой стрелке, используя деревянную лопатку, для сохранения пористой структуры.
На корж равномерно выкладывают суфле, ставят в холодильник. Следующий этап – приготовление шоколадной глазури на основе масла, шоколада. Остывшую заготовку поливают глазурью, посыпают орехами, украшают ягодами. Воздушный десерт готов – можно наслаждаться!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *